白菜漬け作り(準備編)

今年大成功の白菜。
今も寒さ対策をして畑にたくさん残っています。
鍋などで好き放題使ってますが、それでもまだ余裕がありそう。
他に使い道が無いかなーと考えてた時にホームセンターで漬け物の特設コーナーを見かけました。
これだ!と思って早速行動。
白菜の漬け物を自分で作ってみることにしました。

白菜漬け02樽その他

購入してきたのは漬け物用の樽10Lサイズ。
中に押し蓋が入ってるものです
カインズホームで380円なり。
あとは漬け物袋と粗塩と昆布。
白菜と唐辛子は畑で自作したものを使います。

白菜漬け03素

上の材料だけでも作れるのですが、味を良くするために白菜漬けの素も購入しました。
そして漬け物石は畑で重しとして使ってる大きな石を使う予定。
これで材料と道具が揃いました。
レシピを調べながら早速漬けてみる予定です。
目指すは浅漬けや一度漬けではなく、保存もできる本格二度漬けの白菜漬け。
自作の白菜漬け、果たして上手くいくでしょうか?



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