春野菜最大の弱点

小松菜とう立ち

ついに来てしまいました。
春の野菜最大の弱点「とう立ち」です。
専門用語で言うと「抽苔」。
写真はとう立ちした小松菜。
春作に向けて畝を開けるためにほとんど収穫が終わってたので被害は少なかったです。

「とう立ち」とは野菜の上部に花芽(花を付けるための茎)が伸びてくることです。
本来花が無い状態で収穫する野菜類(大根、白菜、ほうれん草など)が、春になると花芽が急激に伸びてきて見た目が悪くなったり味が落ちたりします。
食べられないことは無いけど商品価値が無くなってしまうんですね。
日長やら気温やらが原因でとう立ちするそうで、春はとう立ちする時期を見極めてその前に収穫することが重要。
まだ残っているキャベツやネギが心配です。

さやえんどう花

小松菜のとう立ちに合わせてさやえんどうも花が咲いてきました。
子蔓孫蔓が大量に出てきて選別も大変。
さやえんどうは放置すると大量の蔓で風通しが悪くなり、葉が茂るだけで実が大して付かない状態になります。
親→子→孫と進むにつれて実の量も少なくなるので、余分な子蔓孫蔓はこまめに切ってやるのが良さげ。
実が付き出すと今度は大量の収穫に追われるし、こまめに手入れの必要な野菜です。
4月中頃には食べられるかなー?

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