椎茸本格栽培開始

菌床栽培で椎茸作りを始めたものの、やはり肉厚で風味のある原木栽培椎茸が欲しくなってはや一ヶ月。
どうしても自作したいのが押さえきれずほだ木を買ってしまいました。
こうなってはもう後に引けないので椎茸の本格的な原木栽培開始です。
ちなみに菌床栽培ってのはおがくずなどを固めて人工的に作った菌床で椎茸を作る室内栽培。
原木栽培ってのは一般的な椎茸作りのイメージ。
プロがやってる森の中に切った丸太を並べて~ってやつです。

ほだ木植菌1

まずはほだ木に穴開け。
8.5mm(種駒のメーカーによって径は違います)の電気ドリルでガリガリと穴を開けていきます。
数の目安はほだ木の直径の3倍とかなんとか。
うちでは1列に4穴の列と3穴の列を交互に入れて10列、計35個開けました。
あとは木の節っぽく固くなってるところに2、3個追加。
深さが一定になるようドリルにはストッパーを付けるのがお勧め。
ほだ木穴開け用としてストッパー付きドリルも売ってますが無駄に高いので、太い樹脂製の棒に穴を開けてストッパー自作しました。

ほだ木植菌2

これが種駒。
木製の小さな駒に椎茸菌が付いてます。
今回は地元の農業屋で買ったF4号って品種の椎茸を使います。
200個で充分なんだけど一番少ないので300個入りだったので結構余ってしまった。
日保ちしないので残念ながら余りは廃棄です。

ほだ木植菌3

木槌で種駒を一つ一つ打ち込んでいきます。
種駒はそれほど固くないので多少径がずれてても問題無し。
駒の頭がほだ木の表面と平らになる位置まで打ち込みます。
ほだ木5本分、約190個打ち終わったらすぐにたっぷり水かけ。
大きな容器があるならほだ木ごと水に浸して吸わせるといいみたいです。

ほだ木植菌4

種駒を打ち込み水を充分かけたら、地面から多少浮かせて寝かせます。
そこに遮光ネットをかけ直射日光が当たらないようにし、さらに上からビニールシートで包んで保湿+保温。
これが「仮伏せ」って状態になります。
湿度と温度を保ちつつ三月ぐらいまで寝かせると、ほだ木の断面に白い椎茸菌の広がりが見えてくるはず。
それが椎茸菌が行き渡った合図で、そこから「本伏せ」します。
森の中で斜めに立て掛けてあるあの状態。

基本的に春と秋の2回発生で収穫は2回夏を過ぎた秋、つまり来年の秋からになります。
今年の秋や来年春に少しだけ生える場合もあるみたいだけど本格的な収穫は来年秋から。
そこから4、5年収穫が続く予定。
今のうちに第二果樹園の防風林下を綺麗にして、本伏せ用の棚も作らないとなー。
まずは三月にほだ木断面が白くなるかどうかが最初の勝負所。
高級椎茸食べ放題に向けて頑張ってくれー。

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