ニンジン保存法

ニンジン収穫

畑に残してあったニンジンを一斉収穫しました。
ニンジンは収穫期になってもそのまま畑に埋めておけばある程度保存が効きます。
しかし肥料を止めていても放置すると大きくなりすぎてしまうので、土作りのスペース空けも兼ねてまとめて収穫しました。
やはり市販サイズよりかなり大きくなった物もいくつかありますね。
でも見た目に反して中身は軟らかいので食べるには全然問題無しです。

問題は収穫したニンジンの保存法。
よく聞くのは土に埋めておく方法です。
だけど普通に穴掘って埋めておくと水はけの悪い場所では腐ってしまいます。
理想は土手に横穴を掘って藁を敷き詰め埋めた後、雨のあたらないようさらに藁をかけて・・・らしいけどそんな都合のいい場所も無く。
仕方ないので倉庫での保存法を考えてみました。

ニンジン保存

ここは籾殻に活躍してもらいましょう!
土のかわりに籾殻を段ボール箱に詰め、そこにニンジンを縦に並べてみました。
籾殻によって土の中を再現しつつ空気と湿度も適度に調整してくれる・・・はず。
縦に入れるのは育った状態にするのが保存の基本なので。
冷蔵庫で保存する時もキュウリやニンジンは立てて保存がいいらしいですね。
次の春蒔きニンジンの収穫は6月なので、そこまでは無理としても冬の間ぐらいは頑張ってもらいたいものです。


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No title

>>非公開さん
去年の例ですが、12月下旬に収穫した物を保存して3月下旬に食べ終わりました。
その時点でもしわしわにならず保存できてましたよ。
ニンジンそのものはもう少し保存できそうな感じでしたけど、3月に入ると芽が出てきてしまいました。

籾殻段ボールにニンジンを立てた状態でしっかり埋め、冷暗所(冬の倉庫内です)に入れてました。
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